全部菜谱

A traditional Sichuan dish. 带皮五花 猪肉⋯⋯⋯ 川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 ⋯⋯⋯⋯⋯750 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鲊海椒⋯⋯⋯150 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 菜油⋯⋯⋯⋯⋯25 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯5 颗 红酱油⋯⋯⋯⋯25

A traditional Sichuan dish. 猪肘子1 只⋯⋯⋯⋯ 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯20 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 大雪豆⋯⋯⋯500 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 八角⋯⋯⋯⋯⋯1 个 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯20

A traditional Sichuan dish. 猪里脊肉⋯⋯200 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 涪陵榨菜⋯⋯⋯50 克 水淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯50 克 熟猪油⋯⋯⋯100 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯l 克

A traditional Sichuan dish. 兔肉⋯⋯⋯⋯200 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 绿豆芽⋯⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 泡红辣椒⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯1 克 蛋清糊⋯⋯⋯⋯50 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 猪肝⋯⋯⋯⋯150 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 番前⋯⋯⋯⋯100 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 鲜菜心⋯⋯⋯100 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 木耳⋯⋯⋯⋯⋯15 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯30 克 黄花⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 猪肝⋯⋯⋯⋯200 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发木耳⋯⋯⋯25 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 鲜菜心⋯⋯⋯⋯25 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 黄牛毛肚⋯⋯250 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 牛肝⋯⋯⋯⋯100 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 牛腰⋯⋯⋯⋯100 克 豆豉⋯⋯⋯⋯⋯40 克 黄牛背柳肉⋯150 克 醪糟汁⋯⋯⋯100 克 牛脊髓⋯

A traditional Sichuan dish. 猪肥肠头三段⋯⋯⋯ 菜油⋯⋯⋯⋯750 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克白矾未⋯⋯⋯⋯10 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯35 克盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯35 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯12.5 克 生菜⋯⋯⋯⋯100

A traditional Sichuan dish. 整猪头⋯⋯⋯⋯1 个 生细豆渣⋯⋯750 克 猪油⋯⋯⋯⋯550 克 特级清汤⋯⋯1500 克 料酒⋯⋯⋯⋯250 克 醪糟⋯⋯⋯⋯125 克 冰糖汁⋯⋯⋯⋯50 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克 深色酱油⋯

A traditional Sichuan dish. 净牛腰柳肉⋯200 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯3 克蒜苗⋯⋯⋯⋯100 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克莴笋尖⋯⋯⋯100 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克芹菜⋯⋯⋯⋯100 克 肉汤⋯⋯⋯⋯500 克姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Sichuan dish. 黄牛肉⋯⋯⋯500 克 醪糟汁⋯⋯⋯100 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 二米粉⋯⋯⋯⋯75 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯15 克 （大米粉、糯米粉） 郫县豆瓣⋯⋯⋯20 克 辣椒粉⋯⋯⋯⋯10 克 花椒粉⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 水牛脑顶皮⋯⋯⋯⋯ 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克 绍酒⋯⋯⋯⋯100 克 鲜菜心⋯⋯⋯250 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯1000 克 葱结⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Sichuan dish. 猪腰⋯⋯⋯⋯3000 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 冬菜⋯⋯⋯⋯⋯50 克 清汤⋯⋯⋯⋯1OOO 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克

A traditional Sichuan dish. 猪带皮五花肉⋯⋯⋯ 糖色⋯⋯⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯⋯⋯500 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克 叙府芽菜⋯⋯150 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 泡红辣椒⋯⋯⋯6 根 熟菜油⋯⋯⋯500 克 豆鼓⋯⋯⋯⋯⋯⋯1

A traditional Sichuan dish. 猪瘦肉⋯⋯⋯200 克 泡红辣椒⋯⋯⋯20 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯50 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发木耳⋯⋯⋯50 克 川盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克 葱花⋯⋯⋯⋯⋯25 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯1 克 蒜粒⋯⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 猪里脊肉⋯⋯150 克 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯50 克 大米锅巴⋯⋯250 克 豌豆苗⋯⋯⋯⋯10 克 水发木耳⋯⋯⋯15 克 蒜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯20 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 姜片⋯⋯⋯⋯

A traditional Sichuan dish. 猪腿尖肉⋯⋯200 克 蒜片⋯⋯⋯⋯⋯7 克 水发木耳⋯⋯⋯50 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克 水发兰片⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 全蛋淀粉⋯⋯100 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 肉汤⋯⋯⋯

A traditional Cantonese dish. 面粉⋯⋯⋯⋯500 克至油⋯⋯⋯⋯⋯5 克 去壳净蛋⋯⋯250 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克 草菇⋯⋯⋯⋯⋯30 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 鲜虾仁⋯⋯⋯⋯80 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯4 克 韭黄⋯⋯⋯⋯⋯40 克老

A traditional Cantonese dish. 水发银耳⋯⋯⋯80 克菜远⋯⋯⋯⋯100 克 桂花耳⋯⋯⋯⋯75 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯15 克 干榆耳⋯⋯⋯⋯25 克味精⋯⋯⋯⋯⋯20 克 干黄耳⋯⋯⋯⋯10 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 干香菇⋯⋯⋯⋯50

A traditional Cantonese dish. 新鲜番薯叶⋯500 克火腿片⋯⋯⋯⋯25 克 鸡油⋯⋯⋯⋯⋯50 克猪油⋯⋯⋯⋯150 克 苏打粉⋯⋯⋯⋯15 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯25 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯700 克味精⋯⋯⋯⋯⋯20 克 麻油⋯⋯⋯⋯⋯2

A traditional Cantonese dish. 光鸭⋯⋯⋯⋯⋯75 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯7 克 冬瓜⋯⋯⋯⋯1500 克味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 薏米仁⋯⋯⋯⋯75 克清水⋯⋯⋯⋯3000 克 陈皮⋯⋯⋯⋯⋯4 克植物油⋯⋯⋯⋯20 克 姜汁酒⋯⋯⋯⋯10

A traditional Cantonese dish. 鹌鹑⋯⋯⋯⋯⋯10 只白菌⋯⋯⋯⋯⋯10 克 洋葱头⋯⋯⋯⋯20 克玫瑰酒⋯⋯⋯⋯10 克 青红椒⋯⋯⋯⋯10 克白酱油⋯⋯⋯⋯25 克 青豆⋯⋯⋯⋯⋯10 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 香葱⋯⋯⋯⋯⋯7

A traditional Cantonese dish. 光嫩鸡1 只⋯⋯⋯⋯味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 ⋯⋯⋯⋯l000 克玫瑰酒⋯⋯⋯⋯10 克 祁门红茶⋯⋯⋯15 克麻油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 八角⋯⋯⋯⋯⋯2 克白饭⋯⋯⋯⋯⋯25 克 甘草⋯⋯⋯⋯⋯1 克姜葱

A traditional Cantonese dish. 大鸡脚⋯⋯⋯750 克大茴香⋯⋯⋯⋯15 克 姜块⋯⋯⋯⋯⋯20 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 陈皮⋯⋯⋯⋯⋯15 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯50 克 深色酱油⋯⋯⋯30 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1

A traditional Cantonese dish. 禾花雀24 只⋯⋯⋯⋯芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 ⋯⋯⋯⋯⋯375 克胡椒粉⋯⋯⋯0.1 克 鸡肝⋯⋯⋯⋯⋯75 克深色酱油⋯⋯1.5 克 腊肠⋯⋯⋯⋯⋯60 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鲜柠檬⋯⋯⋯⋯1

A traditional Cantonese dish. 白鸽⋯⋯⋯⋯⋯2 只花椒粉⋯⋯⋯⋯1 克 肉⋯⋯⋯⋯250 克味精⋯⋯⋯⋯3 克 光荸荠⋯⋯⋯150 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯25 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 韭芽⋯⋯⋯⋯⋯50 克浙醋⋯

A traditional Cantonese dish. 鹅掌⋯⋯⋯⋯⋯24 只精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 笋⋯⋯⋯⋯⋯100 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 湿冬菇⋯⋯⋯l00 克白砂糖⋯⋯⋯⋯5 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯25 克葱姜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 蚝油⋯⋯⋯⋯⋯15 克

A traditional Cantonese dish. 堡拆红鸭1 只⋯⋯⋯味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 ⋯⋯⋯⋯⋯500 克胡椒粉⋯⋯⋯0.1 克 效菜：⋯⋯⋯400 克深色酱油⋯⋯⋯5 克 虾胶⋯⋯⋯⋯⋯60 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 蟹黄⋯⋯⋯⋯⋯25 克湿

A traditional Cantonese dish. 毛鸭1 只⋯⋯1750 克味精⋯⋯⋯⋯8.5 克 猪肉⋯⋯⋯⋯175 克胡椒粉⋯⋯⋯0.05 克 水发莲子⋯⋯150 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 糯米⋯⋯⋯⋯200 克上汤⋯⋯⋯⋯1000 克 水发虾米⋯

A traditional Cantonese dish. 鸡蛋液⋯⋯⋯200 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 叉烧肉⋯⋯⋯⋯25 克味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 熟鲜笋肉⋯⋯125 克胡椒粉⋯⋯⋯0.05 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯1

A traditional Cantonese dish. 鸡胸肉⋯⋯⋯175 克虾仁⋯⋯⋯⋯100 克 鸡皮⋯⋯⋯⋯300 克猪肥肉⋯⋯⋯⋯25 克 熟冬笋⋯⋯⋯100 克芹菜梗⋯⋯⋯⋯6 克 火腿未⋯⋯⋯⋯25 克蟹黄⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发冬菇⋯⋯⋯50

A traditional Cantonese dish. 嫩母鸡1 只⋯⋯⋯⋯葱条⋯⋯⋯⋯⋯10 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 琼脂⋯⋯⋯⋯⋯5 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鱼胶片⋯⋯⋯⋯15 克味精⋯⋯⋯⋯⋯6 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯2 个绍酒

A traditional Cantonese dish. 嫩母鸡1 只⋯⋯⋯⋯胡椒粉⋯⋯⋯0.05 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克绍酒⋯⋯⋯⋯2.5 克 虾胶⋯⋯⋯⋯350 克干淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 蟹肉⋯⋯⋯⋯⋯25 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 净夜来香花或大上汤⋯

A traditional Cantonese dish. 肥嫩母鸡1 只⋯⋯⋯葱白丝⋯⋯⋯⋯50 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 姜泥⋯⋯⋯⋯⋯50 克花主油⋯⋯⋯⋯60 克

A traditional Cantonese dish. 鸡蛋⋯⋯⋯⋯250 克精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克 熟猪油⋯⋯⋯350 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克

A traditional Cantonese dish. 宰净乳鸽⋯⋯700 克汁⋯⋯⋯⋯⋯15 克 西汁⋯⋯⋯⋯⋯50 克芝麻油⋯⋯⋯⋯1 克 番茄⋯⋯⋯⋯250 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯15 克深色酱油⋯⋯⋯5 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克

A traditional Cantonese dish. 宰净肥鹅⋯⋯2000 克南姜⋯⋯⋯⋯50 克 八角⋯⋯⋯⋯⋯5 克酸甜菜⋯⋯⋯150 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯50 克香菜叶⋯⋯⋯⋯2.5 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯50 克胡椒油⋯⋯⋯2.5 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯3

A traditional Cantonese dish. 净鸭肉⋯⋯⋯200 克葱榄⋯⋯⋯⋯1.5 克 子姜⋯⋯⋯⋯300 克净菠萝块⋯⋯150 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯10 克芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯0.5 克糖醋⋯⋯⋯⋯⋯20 克 红辣椒⋯⋯⋯22

A traditional Cantonese dish. 肥嫩光鸭⋯⋯1500 克味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克柱侯酱⋯⋯⋯100 克 蒜茸⋯⋯⋯⋯⋯5 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 麻油⋯⋯⋯⋯0.5

A traditional Cantonese dish. 毛鸭⋯⋯⋯⋯2000 克千层饼⋯⋯⋯⋯24 块 虾片⋯⋯⋯⋯⋯15 克姜块⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱条⋯⋯⋯⋯⋯50 克葱球⋯⋯⋯⋯⋯25 克 淮盐⋯⋯⋯⋯⋯15 克八角⋯⋯⋯⋯⋯15 克 海鲜酱⋯⋯⋯⋯

A traditional Cantonese dish. 母鸡1 只⋯⋯l250 克蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯30 克 猪肥肉⋯⋯⋯⋯75 克蛇油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 姜块⋯⋯⋯⋯⋯35 克花雕酒⋯⋯⋯100 克 葱条⋯⋯⋯⋯⋯35 克淡二汤⋯⋯⋯125 克 味精⋯⋯⋯⋯

A traditional Cantonese dish. 光鸡1 只⋯⋯750 克蜜糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 柱候酱⋯⋯⋯⋯5 克米酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克清水⋯⋯⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克花生油⋯⋯⋯200 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10

A traditional Cantonese dish. 田鸡大腿⋯⋯350 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 熟瘦火腿⋯⋯⋯30 克干淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 菜 ⋯⋯⋯⋯200 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 熟鲜笋肉⋯⋯⋯30 克淡二汤⋯⋯⋯l00 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯0.5

A traditional Cantonese dish. 生鱼片⋯⋯⋯200 克鲮鱼球⋯⋯⋯200 克 鱿鱼片⋯⋯⋯200 克生虾片⋯⋯⋯200 克 生蠔⋯⋯⋯⋯200 克鸡肾⋯⋯⋯⋯100 克 牛百叶⋯⋯⋯200 克猪肝片⋯⋯⋯200 克 黄芽白⋯⋯⋯20

A traditional Cantonese dish. 禾虫⋯⋯⋯⋯1000 克去壳鸡蛋⋯⋯200 克 肥叉烧⋯⋯⋯⋯75 克炸油条⋯⋯⋯⋯50 克 炸蒜肉⋯⋯⋯⋯50 克陈皮未⋯⋯⋯1.5 克 柠檬叶⋯⋯⋯⋯5 克榄角⋯⋯⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯7.

A traditional Cantonese dish. 鲜沙虫⋯⋯⋯250 克生油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 葱段⋯⋯⋯⋯l00 克姜丝⋯⋯⋯⋯⋯l 克 虾胶⋯⋯⋯⋯150 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯l 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克胡椒粉⋯⋯⋯⋯l 克 蚝油⋯⋯⋯⋯⋯2 克料酒

A traditional Cantonese dish. 酣鱼肉⋯⋯⋯500 克蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯1 克 猪瘦肉丝⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 炸蒜肉⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 水发香菇丝⋯⋯25 克白糖⋯⋯⋯⋯1.5 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯25

A traditional Cantonese dish. 鲜鱿鱼⋯⋯⋯500 克胡椒面⋯⋯⋯⋯2 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯1 个芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 油咖喱⋯⋯⋯⋯10 克干淀粉⋯⋯⋯⋯20 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克花生油⋯⋯⋯500 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克喼