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A traditional Fujian dish. 鲈鱼1 条⋯⋯750 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 姜丝⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯15 克

A traditional Fujian dish. 笋江活鲈鱼⋯⋯1 条 姜片⋯⋯⋯⋯⋯15 克 水发冬菇⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克 水发玉兰片⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克 猪五花肉⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 葱白⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鲈鱼1 条⋯⋯1000 克 花生油⋯⋯⋯500 克 干淀粉⋯⋯⋯100 克 （约耗150 克） 番前酱⋯⋯⋯⋯50 克 芥蓝菜叶⋯⋯⋯2 叶 香醋⋯⋯⋯⋯⋯15 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 朱过鱼1 条⋯750 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 火腿肉⋯⋯⋯⋯30 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯7 克 熟冬笋⋯⋯⋯⋯65 克 肉清汤⋯⋯⋯500 克 葱条⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 活赤点过鱼⋯500 克 精盐⋯⋯⋯⋯2.5 克 熟青豆仁⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 番茄⋯⋯⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 姜丝⋯⋯⋯⋯⋯5 克 清汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克 葱条⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 朱桂鱼1 条⋯750 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 鲜红虾⋯⋯⋯⋯12 支 姜汁⋯⋯⋯⋯⋯2 克 熟青豆仁⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯1 个 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 葱条⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净鳗鱼肉⋯⋯50 克 葱未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯5 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克 香糟汁⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯25 克 五香粉⋯⋯⋯0.5

A traditional Fujian dish. 鲜竹蛙⋯⋯⋯⋯750 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 水发香菇⋯⋯⋯5 克 白酱油⋯⋯⋯⋯15 克 熟冬笋⋯⋯⋯⋯75 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯2 克 上汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鲜竹蛙⋯⋯⋯750 克 姜汁⋯⋯⋯⋯0.25 克 水发香菇⋯⋯⋯3 朵 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯75 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯2 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯1 克 蒜末⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净鲨尾肉⋯⋯400 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克 净冬笋⋯⋯⋯l00 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 番前片⋯⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸭蛋清⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净香螺肉⋯⋯400 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯75 克 水发花菇⋯⋯⋯10 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯2 根 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯15 克 白酱油⋯⋯⋯⋯15 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯l 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 虾姑肉⋯⋯⋯300 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯50 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯30 克 蘑菇⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯l 个 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 姜汁⋯⋯⋯⋯⋯2 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Fujian dish. 净西施舌⋯⋯350 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯15 克 芥菜叶柄⋯⋯⋯20 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 上汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 活土笋⋯⋯⋯2500 克 沙姜⋯⋯⋯⋯⋯2 克 亚冠⋯⋯⋯⋯⋯5 克 丁香⋯⋯⋯⋯⋯5 克 桂皮⋯⋯⋯⋯⋯5 克 八角⋯⋯⋯⋯⋯5 克 白主⋯⋯⋯⋯⋯5 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 肉桂⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Fujian dish. 洗净土笋⋯⋯700 克 香醋⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鲜蒜白⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克 漂净海蜇⋯⋯l00 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 花生油⋯⋯⋯⋯80 克 姜⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 活红鲟⋯⋯⋯⋯2 只 鲜虾肉⋯⋯⋯⋯25 克 净猪腰⋯⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 净鸭肫⋯⋯⋯⋯25 克 鸭蛋清⋯⋯⋯⋯8 个 鸡脯肉⋯⋯⋯⋯25 克 水发于贝⋯⋯⋯25 克 净冬笋⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鲜鲟1 只⋯⋯750 克 花生⋯⋯⋯⋯⋯50 克 糯米⋯⋯⋯⋯125 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯5 克 火腿肉⋯⋯⋯⋯35 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯l 克 熟鸭肉⋯⋯⋯⋯35 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 熟猪肚⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 活鲟12 只⋯⋯1200 克 葱丁⋯⋯⋯⋯⋯25 克 猪五花肉⋯⋯300 克 面包未⋯⋯⋯⋯75 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯50 克 面粉⋯⋯⋯⋯⋯15 克 净荸荠⋯⋯⋯⋯50 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 番

A traditional Fujian dish. 活红鲟2 只⋯⋯⋯⋯ 花生油⋯⋯⋯250 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克 猪网油2 张⋯500 克 姜块⋯⋯⋯⋯⋯20 克 绍酒⋯⋯⋯⋯150 克 高粱酒⋯⋯⋯⋯25 克 香醋⋯⋯⋯⋯⋯15 克

A traditional Fujian dish. 活乌耳鳗⋯⋯⋯3 条 精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 肉清汤⋯⋯⋯600 克 葱条⋯⋯⋯⋯⋯3 克 猪五花肉⋯⋯150 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯50 克 白糖⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净河鳗⋯⋯⋯650 克 姜未⋯⋯⋯⋯0.5 克 绿豆芽⋯⋯⋯150 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯50 克 芝麻油⋯⋯⋯4.5 克 葱末⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯15 克 白糖⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 穿山甲肉⋯⋯750 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯25 克 当归⋯⋯⋯⋯⋯3 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯200 克 酱油⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鲍鱼⋯⋯⋯⋯⋯半罐 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 草菇⋯⋯⋯⋯⋯半罐 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 高汤⋯⋯⋯⋯900 克

A traditional Fujian dish. 罐头鲍鱼⋯⋯200 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯7 克 干发菜⋯⋯⋯⋯10 克 上汤⋯⋯⋯⋯750 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 熟鸡油⋯⋯⋯⋯5 克 白酱油⋯⋯⋯⋯15 克

A traditional Fujian dish. 水发广肚⋯⋯500 克 老酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 白酱油⋯⋯⋯⋯20 克 味精⋯⋯⋯⋯7.5 克 上汤⋯⋯⋯⋯750 克

A traditional Fujian dish. 水发干贝⋯⋯300 克 绍酒⋯⋯⋯⋯7.5 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯8 个 精盐⋯⋯⋯⋯4.5 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯8 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 片 白汤⋯⋯⋯⋯250 克 鲜牛奶⋯⋯⋯2

A traditional Fujian dish. 干贝⋯⋯⋯⋯⋯24 粒 精盐⋯⋯⋯⋯⋯1 克 白萝卜⋯⋯⋯1000 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 于贝汁⋯⋯⋯250 克

A traditional Fujian dish. 干贝⋯⋯⋯⋯150 克 鸡油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯20 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 白萝卜⋯⋯⋯400 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 高汤⋯⋯⋯⋯250 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 湿淀粉⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 干就鱼⋯⋯⋯200 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 绿豆芽⋯⋯⋯250 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯50 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯l 克 蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯15 克 熟猪油⋯⋯⋯400 克 绍酒⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 水发就鱼⋯⋯350 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 净鲜菠萝⋯⋯200 克 白醋⋯⋯⋯⋯⋯25 克 番前块⋯⋯⋯⋯50 克 白酱油⋯⋯⋯⋯20 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯15 克 葱段⋯⋯

A traditional Fujian dish. 水发鱼翅⋯⋯300 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克 水发鱼皮⋯⋯200 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸡胸肉⋯⋯⋯⋯2 只 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 蛋清⋯⋯⋯⋯⋯2 个 胡椒粉⋯⋯⋯⋯2 克 番前⋯⋯⋯⋯⋯50

A traditional Fujian dish. 水发鱼翅⋯⋯750 克 鲜海虾⋯⋯⋯⋯15 只 水发香菇⋯⋯⋯5 克 青葱⋯⋯⋯⋯200 克 熟火腿肉⋯⋯⋯25 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯80 克 净鸡肉⋯⋯⋯500 克 白酱油⋯⋯⋯⋯20 克 猪五花肋肉

A traditional Fujian dish. 白绒乌骨鸡⋯⋯l 只 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯40 克 乌绉海参⋯⋯150 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 猪龙骨⋯⋯⋯500 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯9 克 姜块⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 葱结⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Fujian dish. 水发乌参⋯⋯750 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯1 克 水发猪蹄筋⋯l00 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 熟猪大苔⋯⋯l00 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 水发于贝⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯0.5 克 水发香菇⋯

A traditional Fujian dish. 水发鱼翅.......... 500 克 净鸭肫........... 6 个 水发刺参.......... 250 克 鸽蛋............ 12 个 净肥母鸡............一只

A traditional Hunan dish. 净全狗1 只⋯⋯⋯⋯ 曲酒⋯⋯⋯⋯400 克 ⋯⋯⋯⋯10 千克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 当归⋯⋯⋯⋯⋯25 克 酱油⋯⋯⋯⋯100 克 肉桂⋯⋯

A traditional Hunan dish. 鲜狗肉⋯⋯⋯1500 克 香菜⋯⋯⋯⋯200 克 泡菜⋯⋯⋯⋯ 100 克 干红椒⋯⋯⋯⋯5 只 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50

A traditional Hunan dish. 鲜羊肉⋯⋯⋯l000 克 羊肉汤⋯⋯⋯500 克 酸泡菜⋯⋯⋯⋯50 克 青蒜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 香莱⋯⋯⋯⋯⋯50 克 葱结⋯⋯⋯⋯⋯15 克 鲜红椒⋯⋯⋯⋯25

A traditional Hunan dish. 羊蹄花⋯⋯⋯1250 克 青蒜⋯⋯⋯⋯⋯15 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯30 克 桂皮⋯⋯⋯⋯⋯1 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克

A traditional Hunan dish. 肋条牛肉⋯⋯1000 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 士豆⋯⋯⋯⋯500 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯2 克 大蒜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 桂皮⋯⋯⋯⋯⋯10 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯25

A traditional Hunan dish. 牛脑髓⋯⋯⋯400 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 白菜心⋯⋯⋯⋯10 个 牛清汤⋯⋯⋯l00 克 葱花⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克

A traditional Hunan dish. 生牛蹄筋⋯⋯750 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 白菜心⋯⋯⋯⋯10 个 桂皮⋯⋯⋯⋯⋯1 克 葱结⋯⋯⋯⋯⋯10 克 绍酒⋯⋯⋯⋯l00 克 湿

A traditional Hunan dish. 生牛百叶⋯⋯750 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 水发玉兰片⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯l 克 干红椒末⋯⋯1.5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 牛清

A traditional Hunan dish. 黄牛肉⋯⋯⋯750 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 桂皮⋯⋯⋯⋯⋯1 克 胡椒粉⋯⋯⋯0.5 克 青蒜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 葱

A traditional Hunan dish. 猪肝⋯⋯⋯⋯500 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯l 克 肥膘肉⋯⋯⋯150 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克

A traditional Hunan dish. 熟瘦火腿⋯⋯⋯50 克 绿豆芽⋯⋯⋯150 克 熟鸡脯肉⋯⋯⋯50 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 熟蛋皮⋯⋯⋯⋯75 克 黄醋⋯⋯⋯⋯⋯15 克 水发香菇⋯⋯⋯5

A traditional Hunan dish. 猪时肉⋯⋯⋯5000 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯150 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯l00 克 白糖⋯⋯⋯⋯100 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯100 克 白酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克

A traditional Hunan dish. 猪腰⋯⋯⋯⋯750 克 漆醋⋯⋯⋯⋯⋯50 克 肥膘肉⋯⋯⋯100 克 葱结⋯⋯⋯⋯⋯15 克 冰糖⋯⋯⋯⋯⋯50 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯25 克 肉清汤⋯