全部菜谱

A traditional Fujian dish. 肥嫩兔1 只⋯⋯⋯⋯ 晚米⋯⋯⋯⋯150 克 ⋯⋯⋯⋯1750 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯l00 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克

A traditional Fujian dish. 肥嫩兔1 只⋯⋯⋯⋯ 净冬笋⋯⋯⋯⋯50 克 ⋯⋯⋯⋯1250 克 水发目鱼⋯⋯⋯15 克 冬菜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯1000 克 湿淀粉⋯

A traditional Fujian dish. 净牛舌黄⋯⋯250 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克 净牛腰1 个⋯250 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 净牛肚尖⋯⋯250 克 陈皮⋯⋯⋯⋯⋯5 克 净牛心冠⋯⋯200 克 香藤根⋯⋯⋯⋯25 克 牛百叶肚⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪腰子⋯⋯⋯⋯⋯400 克 蒜仁⋯⋯⋯⋯⋯30 克 麻酱⋯⋯⋯⋯100 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯20 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克 老醋⋯⋯⋯⋯⋯10 克 香油⋯⋯⋯⋯⋯5 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 高汤⋯

A traditional Fujian dish. 猪腰2 个⋯⋯250 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯25 克 净番茄⋯⋯⋯⋯50 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 蒜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克 酱油⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 乳狗1 只⋯⋯1500 克 八角⋯⋯⋯5 克 时鲜菜叶⋯⋯100 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 熟猪油⋯⋯⋯250 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 熟猪肚⋯⋯⋯350 克 上汤⋯⋯⋯⋯400 克 建宁熟莲子⋯l50 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Fujian dish. 猪肚尖⋯⋯⋯250 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯20 克 肉清汤⋯⋯⋯150 克 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯10 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 净绿笋尖⋯⋯200 克 葱末⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪前蹄⋯⋯⋯1000 克 八角⋯⋯⋯⋯2.5 克 水发香菇⋯⋯⋯50 克 小茵香⋯⋯⋯1.5 克 葱条⋯⋯⋯⋯⋯10 克 猪骨汤⋯⋯⋯1000 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯l 克 栗子⋯

A traditional Fujian dish. 猪通脊.......... 400 克 喼汁...............4 克 净荸荠........... 75 克 酱油..............25 克 蒜末............. 10

A traditional Fujian dish. 猪肥膘肉........ 400 克 鸡蛋...............3 个 面粉............. 65 克 白粉糖..............75 克 熟猪油......... 1000

A traditional Fujian dish. 猪五花肉⋯⋯400 克 花生油⋯⋯⋯⋯15 克 香糟⋯⋯⋯⋯⋯40 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 五香粉⋯⋯⋯0.5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯50 克 虾油⋯⋯⋯⋯l00 克 味精⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪五花肉⋯⋯500 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 水发目鱼肉⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 永定菜干⋯⋯⋯75 克 猪骨汤⋯⋯⋯25O 克 蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯15 克 熟猪油⋯⋯⋯1000 克 湿淀粉

A traditional Fujian dish. 猪里脊肉⋯⋯300 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯20 克 核桃仁⋯⋯⋯⋯75 克 香醋⋯⋯⋯⋯⋯15 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯3 个 熟猪油⋯⋯⋯500 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯3 克 （约耗l00 克） 湿淀粉⋯⋯⋯⋯1

A traditional Fujian dish. 干肉燕皮⋯⋯125 克 猪五花肉⋯⋯200 克 芥菜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯10 克 鲜鱼肉⋯⋯⋯⋯75 克 鲜虾肉⋯⋯

A traditional Fujian dish. 羊 肉⋯⋯⋯750 克 香糟⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯125 克 虾油⋯⋯⋯⋯⋯25 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯5 克 熟冬笋⋯⋯⋯⋯100 克 姜末⋯⋯⋯⋯0.5 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 上汤⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪肋排骨⋯⋯500 克 香糟⋯⋯⋯⋯⋯50 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 虾油⋯⋯⋯⋯⋯30 克 肉清汤⋯⋯⋯250 克 花生油⋯⋯⋯500 克 蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯20 克 姜未⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪瘦肉⋯⋯⋯300 克 白酱油⋯⋯⋯⋯15 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯35 克 花生油⋯⋯⋯500 克 蒜末⋯⋯⋯⋯⋯3 克 上汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 净荸荠片⋯⋯100 克 香油⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 宁化老鼠干⋯250 克 酱油⋯⋯⋯⋯25 克 猪里脊肉⋯⋯125 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 芥菜嫩梗⋯⋯⋯10 克 嫩姜⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发冬菇⋯⋯⋯25 克 熟猪油⋯⋯⋯500 克 净冬笋⋯⋯

A traditional Fujian dish. 肥大土蚯⋯⋯2500 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯25 克

A traditional Fujian dish. 鲜黄鱼⋯⋯⋯1500 克 葱姜段⋯⋯⋯⋯15 克 沙茶酱⋯⋯⋯100 克 麻油⋯⋯⋯⋯⋯20 克 蛋清⋯⋯⋯⋯⋯l 只 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 菱粉⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 黄螺⋯⋯⋯⋯750 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 芥蓝菜心⋯⋯l00 克 葱姜⋯⋯⋯⋯⋯5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯100 克

A traditional Fujian dish. 花螺⋯⋯⋯⋯2500 克 赠汁⋯⋯⋯⋯⋯50 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 辣椒酱⋯⋯⋯l00 克

A traditional Fujian dish. 海鳗⋯⋯⋯⋯1500 克 红糟⋯⋯⋯⋯500 克 白酒⋯⋯⋯⋯150 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯25 克 葱姜⋯⋯⋯⋯250 克

A traditional Fujian dish. 中虾肉⋯⋯⋯300 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 鸡脯肉⋯⋯⋯100 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯l 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 姜丝⋯⋯⋯⋯⋯2 克 净冬笋⋯⋯⋯100 克 高汤⋯⋯⋯⋯700 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯4

A traditional Fujian dish. 干黄花鱼嫖⋯150 克 鸡脯肉⋯⋯⋯100 克 红鲟1 只⋯⋯400 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 水发香菇⋯⋯⋯30 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯14 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯

A traditional Fujian dish. 金菇⋯⋯⋯⋯397 克 香油⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鳗鱼肉⋯⋯⋯250 克 花生油⋯⋯⋯⋯70 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯1 个 精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯60 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 虾干⋯⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 新剥鲜蚵⋯⋯750 克 菜头生⋯⋯⋯⋯15 克 鲜蒜⋯⋯⋯⋯250 克 生姜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 干淀粉⋯⋯⋯150 克 熟猪油⋯⋯⋯150 克 熟 肉⋯⋯⋯l00 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸡蛋⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 田蛙⋯⋯⋯⋯700 克 肉清汤⋯⋯⋯250 克 猪五花肉⋯⋯⋯100 克 熟猪油⋯⋯⋯500 克 净冬笋⋯⋯⋯l00 克 （约耗100 克） 蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯75 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 水发香菇⋯

A traditional Fujian dish. 云肖珠蚶⋯⋯1000 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 葱未⋯⋯⋯⋯⋯15 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯5 克 花椒粉⋯⋯⋯⋯5 克 香醋⋯⋯⋯⋯⋯10 克 上汤⋯⋯⋯⋯⋯150 克 绍酒⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鲜虾⋯⋯⋯⋯600 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 萝卜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 胡瓜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 胡椒⋯⋯⋯⋯⋯3 克 樱桃⋯⋯⋯⋯⋯5 克 植物油⋯⋯⋯1000 克 香菜⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 活海虾20 只⋯⋯⋯⋯⋯ 沙茶辣酱⋯⋯⋯50 克 ⋯⋯⋯⋯⋯300 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯20 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯40 克 高粱酒⋯⋯⋯l00 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 花椒粉⋯

A traditional Fujian dish. 黄虾肉⋯⋯⋯250 克 白糖⋯⋯⋯⋯1.5 克 青豆仁⋯⋯⋯150 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯l 克 水发香菇⋯⋯⋯5 克 芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 鸭蛋清⋯⋯⋯0.5 个 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克 葱白⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鲜大虾12 只⋯⋯⋯⋯ 小茵香⋯⋯⋯0.7 克 ⋯⋯⋯⋯⋯500 克 白芷⋯⋯⋯⋯⋯1 克 萝卜酸⋯⋯⋯l00 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 花椒粉⋯⋯⋯0.5 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 香菜⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鲜对虾⋯⋯⋯500 克 净胡萝卜⋯⋯⋯15 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯10 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯10 克 鲜辣椒⋯⋯⋯⋯l 只 净洋葱⋯⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鲜龙虾1 只⋯⋯⋯⋯ 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯5 克 ⋯⋯⋯⋯1500 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯15 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 萝卜酸⋯⋯⋯⋯30 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5

A traditional Fujian dish. 活鳊鱼2 条⋯480 克 绍酒⋯⋯⋯⋯1.5 克 水发香菇⋯⋯⋯20 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯20 克 味精⋯⋯⋯⋯15 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯400 克

A traditional Fujian dish. 活鲜溪鳁⋯⋯800 克 猪瘦肉⋯⋯⋯⋯50 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 上汤⋯⋯⋯⋯600 克 绍酒⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 雪鱼1 条⋯⋯500 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯2 克 水发香菇⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克 胡萝卜⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯l 克 猪肥膘肉⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净草鱼肉⋯⋯400 克 干淀粉⋯⋯⋯150 克 猪肥膘肉⋯⋯l00 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 猪网油⋯⋯⋯200 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯25 克 净荸荠⋯⋯⋯150 克 熟猪油⋯⋯⋯2000 克 葱白⋯

A traditional Fujian dish. 净梅鱼肉⋯⋯750 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯40 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯30 克 蜜饯青梅⋯⋯⋯10 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 水发香菇⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 蜜饯洋桃

A traditional Fujian dish. 净黄鱼肉⋯⋯400 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯2 个 精盐⋯⋯⋯⋯⋯l 克 面粉⋯⋯⋯⋯⋯75 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 面包未⋯⋯⋯l00 克 花生油⋯⋯⋯⋯500 克 胡椒粉⋯⋯⋯0

A traditional Fujian dish. 黄瓜鱼1 条⋯⋯⋯⋯ 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 猪肥肉⋯⋯⋯⋯50 克 番茄酱⋯⋯⋯⋯50 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 净冬笋⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 加力鱼头1 个⋯⋯⋯ 芝麻油⋯⋯⋯2.5 克 ⋯⋯⋯⋯⋯750 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 木发香菇⋯⋯⋯15 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克 大白菜⋯⋯⋯500 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 姜未⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 加力鱼1 条⋯⋯⋯⋯ 葱白⋯⋯⋯⋯12.5 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 水发冬菇⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 猪肥肉⋯⋯⋯⋯50 克 白酱油⋯⋯⋯⋯10 克 冬菜⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净桂鱼肉........ 500 克 虾米............ 100 克 猪里脊肉........ 150 克 炸酥扁鱼......... 25 克 葱................ 5 克

A traditional Fujian dish. 鲜明虾.......... 750 克 鸡蛋清...............2 个 姜末.............. 3 克 湿淀粉...............8 克 白酱油...........

A traditional Fujian dish. 鲜海虾........... 30 只 味精.............1.5 克 熟火腿肉......... 75 克 干淀粉..............10 克 水发香菇......... 15 克