全部菜谱

A traditional Fujian dish. 长汀豆腐⋯⋯⋯5 块 水发香菇⋯⋯⋯3 朵 猪五花肉⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯6.5 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯5 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯l 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯5 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯5 克 味精⋯⋯⋯⋯3.5

A traditional Fujian dish. 嫩豆腐1 板⋯⋯⋯⋯ 熟鲟肉⋯⋯⋯150 克 ⋯⋯⋯⋯1000 克 熟火腿末⋯⋯⋯5 克 猪五花肉⋯⋯200 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 精盐⋯⋯⋯⋯⋯7 克 鲜虾肉⋯⋯⋯250

A traditional Fujian dish. 白莲子⋯⋯⋯250 克 藕粉⋯⋯⋯⋯⋯10 克 芥蓝菜叶⋯⋯⋯50 克 熟猪油⋯⋯⋯500 克 白糖⋯⋯⋯⋯300 克 （约耗100 克） 洋桃⋯⋯⋯⋯⋯25 克

A traditional Fujian dish. 红枣⋯⋯⋯⋯150 克 鸭蛋⋯⋯⋯⋯⋯1 个 猪肥膘肉⋯⋯125 克 面粉⋯⋯⋯⋯⋯25 克 豆腐皮⋯⋯⋯⋯4 张 熟猪油⋯⋯⋯500 克 香莱⋯⋯⋯⋯⋯10 克 （约耗75 克）

A traditional Fujian dish. 鲜荔枝⋯⋯⋯l000 克琼脂⋯⋯⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯250 克

A traditional Fujian dish. 番薯干⋯⋯⋯250 克 白糖⋯⋯⋯⋯100 克 白芝麻⋯⋯⋯12.5 克 花生油⋯⋯⋯400 克 荔枝蜜⋯⋯⋯⋯75 克 （约耗30 克）

A traditional Fujian dish. 白菜心5 根⋯750 克 猪里脊⋯⋯⋯200 克 金钩⋯⋯⋯⋯⋯50 克 熟鸡油⋯⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯l 克 上汤⋯⋯⋯⋯200 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Fujian dish. 干白木耳⋯⋯⋯15 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 熟花生油⋯⋯⋯40 克 白酱油⋯⋯⋯⋯20 克 鸡脯肉⋯⋯⋯100 克 奶汤⋯⋯⋯⋯⋯100 克 熟火腿末⋯⋯⋯10 克 面粉⋯⋯⋯⋯⋯15 克 猪肥膘肉

A traditional Fujian dish. 净冬笋⋯⋯⋯1000 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 猪五花肉⋯⋯175 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 黄花菜⋯⋯⋯⋯50 克 熟猪油⋯⋯⋯105 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯75 克 鸭蛋⋯

A traditional Fujian dish. 净冬笋⋯⋯⋯400 克 香糟⋯⋯⋯⋯⋯10 克 猪瘦肉⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯25 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 肉清汤⋯⋯⋯⋯50 克 昧精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 熟猪油⋯⋯⋯250 克 芝麻油⋯⋯

A traditional Fujian dish. 罐头金菇⋯⋯500 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯10 克 熟鸡脯肉⋯⋯200 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 鲜鱿鱼⋯⋯⋯100 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯3 克 高汤⋯⋯⋯⋯⋯75 克 精盐⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 水发香菇⋯⋯⋯20 朵 白糖⋯⋯⋯⋯2.5 克 净鳗鱼肉⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 熟猪油⋯⋯⋯⋯15 克 鲜虾肉⋯⋯⋯200 克 蒜未⋯⋯⋯⋯8.5 克 水发银耳⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净斑笋⋯⋯⋯500 克 猪瘦肉⋯⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 肉清汤⋯⋯⋯300 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Fujian dish. 嫩豆腐⋯⋯⋯⋯l 块 白酱油⋯⋯⋯⋯2 克 于贝⋯⋯⋯⋯⋯50 克 上汤⋯⋯⋯⋯500 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Fujian dish. 槟榔芋头⋯⋯1000 克 白糖⋯⋯⋯⋯375 克 红枣⋯⋯⋯⋯100 克 冬瓜糖⋯⋯⋯⋯50 克 樱桃⋯⋯⋯⋯⋯15 克 熟猪油⋯⋯⋯250 克 瓜子仁⋯⋯⋯⋯15 克

A traditional Fujian dish. 净嫩鸡⋯⋯⋯750 克 红糟⋯⋯⋯⋯⋯75 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯2 根 芝麻油⋯⋯⋯⋯15 克 骨汤⋯⋯⋯⋯500 克 味精⋯⋯⋯⋯0.5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯125 克 生姜未⋯⋯⋯0.5 克 白糖⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鸡⋯⋯⋯⋯⋯500 克..... 火腿⋯⋯⋯⋯⋯30 克 干贝⋯⋯⋯⋯125 克..... 蛋黄⋯⋯⋯⋯⋯2 个 冬菇⋯⋯⋯⋯⋯2 朵..... 蛋清⋯⋯⋯⋯⋯l 个 豌豆⋯⋯⋯⋯125 克.....

A traditional Fujian dish. 鹌鹑蛋⋯⋯⋯⋯18 个 香菜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 于贝⋯⋯⋯⋯⋯30 克 高汤⋯⋯⋯⋯500 克 胡萝卜⋯⋯⋯⋯50 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克 熟油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净白鸽2 只⋯350 克 水发香菇⋯⋯⋯15 个 罐头露豆⋯⋯150 克 白酱油⋯⋯⋯⋯15 克 鸡蛋清1 个⋯⋯1 个 上汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克 松仁⋯⋯⋯⋯l00 克 芝麻油⋯⋯⋯0.5 克 熟冬笋

A traditional Fujian dish. 净白鸽1 只⋯350 克 箱盐⋯⋯⋯⋯1.5 克 水发虾米⋯⋯⋯25 克 白精⋯⋯⋯⋯⋯l 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 上汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯2 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 猪瘦肉⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鸭蛋⋯⋯⋯⋯⋯11 个猪瘦肉⋯⋯⋯600 克 猪肥膘肉⋯⋯⋯35 克鲜虾肉⋯⋯⋯⋯25 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克干淀粉⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯11 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯2

A traditional Fujian dish. 鸭蛋⋯⋯⋯⋯⋯8 个 白酱油⋯⋯⋯100 克 猪小肠⋯⋯⋯250 克 胡椒粉⋯⋯⋯1.5 克 水发香菇⋯⋯⋯5 朵 味精⋯⋯⋯⋯7.5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 高汤⋯⋯⋯⋯500 克

A traditional Fujian dish. 鲜鸭蛋⋯⋯⋯⋯6 个 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 鲜虾肉⋯⋯⋯125 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 水发黑木耳⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 猪肥膘肉⋯⋯⋯80 克 味精⋯⋯⋯⋯7.5 克 水发香菇丝⋯

A traditional Fujian dish. 鸭掌⋯⋯⋯⋯⋯10 只 干淀粉⋯⋯⋯⋯25 克 猪肥膘肉⋯⋯⋯75 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯2 克 净草鱼肉⋯⋯110 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯l 克 甲鱼蛋⋯⋯⋯⋯20 粒 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 青菜心⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 肥鸭1 只⋯⋯1200 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯20 克 槟榔芋头⋯⋯500 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 水发香菇⋯⋯⋯50 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯4 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯30 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯

A traditional Fujian dish. 净鸭1 只⋯⋯1000 克精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克 冬菜⋯⋯⋯⋯⋯25 克味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克肉清汤⋯⋯⋯750 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯2 克

A traditional Fujian dish. 净填鸭1 只⋯⋯⋯⋯ 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯75 克 ⋯⋯⋯⋯2000 克 上等酱油⋯⋯⋯75 克 葱段⋯⋯⋯⋯250 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克 五香粉⋯⋯⋯⋯10 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯25 克 花椒盐⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 山鸡胸脯肉⋯300 克 上汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克 净胡萝卜⋯⋯⋯15 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯5 克 鸭蛋清⋯⋯⋯⋯l 个 味精⋯⋯⋯⋯0.5 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 嫩姜⋯⋯⋯⋯⋯15 克 芝麻油⋯⋯⋯0

A traditional Fujian dish. 熟黄鸡皮⋯⋯200 克 白酱油⋯⋯⋯⋯15 克 四川干蘑菇⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 绍酒⋯⋯⋯⋯50 克 熟鸡油⋯⋯⋯⋯25 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯1 克 上汤⋯⋯⋯⋯500 克

A traditional Fujian dish. 嫩鸡1 只⋯⋯1000 克 糯米⋯⋯⋯⋯⋯75 克 熟猪肚尖⋯⋯⋯50 克 猪瘦肉⋯⋯⋯⋯50 克 熟火腿肉⋯⋯⋯25 克 水发虾米⋯⋯⋯25 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 净冬笋⋯⋯⋯⋯30 克 葱结

A traditional Fujian dish. 嫩母鸡肉⋯⋯400 克 花生酱⋯⋯⋯⋯50 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯5 克 净冬笋⋯⋯⋯100 克 白酱油⋯⋯⋯⋯15 克 葱白⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 蒜未⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 母鸡1 只⋯⋯750 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯60 克 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克

A traditional Fujian dish. 雄河田鸡1 只⋯⋯⋯ 精盐⋯⋯⋯⋯⋯15 克 ⋯⋯⋯⋯1500 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 茶油⋯⋯⋯⋯100 克 葱白⋯⋯⋯⋯⋯50 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯l00 克 芝麻油⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净石鳞腿20 只⋯⋯⋯ 姜末⋯⋯⋯⋯⋯1 克 ⋯⋯⋯⋯⋯500 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 茅台酒⋯⋯⋯⋯10 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯0.5 克 熟猪油⋯⋯⋯750 克 （约耗75

A traditional Fujian dish. 鳖2 只⋯⋯⋯625 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克 熟猪肚尖⋯⋯150 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 净鸡肉⋯⋯⋯250 克 高汤⋯⋯⋯⋯600 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克

A traditional Fujian dish. 净鸡脯肉⋯⋯125 克 精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克 净冬笋⋯⋯⋯250 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 猪肥膘肉⋯⋯⋯75 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯250 克 熟火腿末⋯⋯⋯5 克 上汤⋯⋯⋯⋯250 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 鸡脯肉⋯⋯⋯400 克 条庄芦笋⋯⋯390 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯30 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯2 片 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯l 个 花生油⋯⋯⋯740 克 高汤⋯⋯⋯⋯150 克 葱白⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 净鸭1 只⋯⋯1000 克 马铃薯⋯⋯⋯⋯12 个⋯ 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯40 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 猪骨汤⋯⋯⋯750 克 熟猪油⋯⋯⋯1000 克 水发香菇⋯⋯⋯25 克 沙茶辣酱⋯⋯125 克

A traditional Fujian dish. 肥嫩母鸡1 只⋯⋯⋯ 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克 ⋯⋯⋯⋯l000 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 水发香菇⋯⋯⋯15 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯2 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯20 克

A traditional Fujian dish. 肥嫩母鸡⋯⋯⋯l 只 精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克 火腿肉⋯⋯⋯⋯2 片 味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 高梁酒⋯⋯⋯⋯50 克 丁香子⋯⋯⋯⋯5 粒 水发香菇⋯⋯⋯2 朵 鸡汤⋯⋯⋯⋯750 克

A traditional Fujian dish. 净母鸡⋯⋯⋯⋯1 只 鲜辣椒⋯⋯⋯⋯1 个 绍酒⋯⋯⋯⋯100 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯1 个 白糖⋯⋯⋯⋯⋯75 克 味精⋯⋯⋯⋯7.5 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯100 克 红萝卜⋯⋯⋯⋯40 克 红糟⋯⋯⋯⋯1

A traditional Fujian dish. 水发燕窝⋯⋯250 克 甜樱桃⋯⋯⋯⋯25 克 冰糖⋯⋯⋯⋯250 克

A traditional Fujian dish. 水发燕窝⋯⋯125 克 熟火腿丝⋯⋯⋯15 克 干淀粉⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 上汤⋯⋯⋯⋯1000 克 鸡脯肉⋯⋯⋯150 克 鸭蛋清⋯⋯⋯⋯l 个 白酱油⋯⋯⋯⋯10 克 肉清汤⋯⋯

A traditional Fujian dish. 五花猪肉⋯⋯400 克 蟛蜞酱⋯⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克 葱姜⋯⋯⋯⋯⋯25 克

A traditional Fujian dish. 叉烧肉⋯⋯⋯500 克 淀粉⋯⋯⋯⋯⋯25 克 鹌鹑蛋⋯⋯⋯⋯10 个 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 小冬菇⋯⋯⋯⋯25 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克 油面筋⋯⋯⋯⋯50 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 大片海参

A traditional Fujian dish. 红萝卜⋯⋯⋯1000 克 海苔⋯⋯⋯⋯⋯25 克 五花猪肉⋯⋯30 克 花生仁⋯⋯⋯100 克 净蚁肉⋯⋯⋯250 克 青大蒜⋯⋯⋯200 克 蚵⋯⋯⋯⋯⋯250 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯100 克 鸡蛋⋯⋯

A traditional Fujian dish. 猪里脊肉⋯⋯1000 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 蘑菇⋯⋯⋯⋯⋯50 克 干淀粉⋯⋯⋯150 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克 高汤⋯⋯⋯⋯900 克 硼砂⋯⋯⋯⋯⋯5 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯6 克 味精⋯⋯⋯⋯

A traditional Fujian dish. 水晶花苞⋯⋯⋯12 个 高汤⋯⋯⋯⋯800 克 槟榔芋头⋯⋯400 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯20 克 猪腿肉⋯⋯⋯600 克 上等酱油⋯⋯⋯20 克 水发冬菇⋯⋯⋯30 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 虾干⋯⋯⋯