全部菜谱

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：活桂鱼1 条（重约1500 克）。 配料：熟火腿100 克，金钩20 克，水发冬菇10 克，猪肥瞟肉10 克，猪 瘦肉50 克，去壳芝麻10 克，鱼茸馅50 克，红樱桃1 粒。 调料：花生油10...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：活桂鱼1 条（重约1000 克）。 配料：熟火腿150 克，水发冬菇100 克，南葱500 克。调料：熟猪油150 克，料酒50 克，精盐5 克，味精2 克，胡椒粉1.5 克，葱15 克，姜15...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：鲜兔肉300 克。 配料：鸡蛋2 个，面粉40 克。 调料：熟猪油1000 克（实耗75 克），精盐5 克，味精0.5 克，料酒25 克，葱花5 克，花椒粉0.5 克，湿淀粉25 克，香油5 克...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：新鲜狗肉1500 克。 配料：净冬笋50 克，水发冬菇50 克，嫩豆腐8 片，芽白叶250 克，香 菜250 克，青蒜50 克。 调料：熟猪油150 克，料酒50 克，精盐8 克，味精2.5 克...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：浏阳带皮黑山羊750 克。 配料：香菜梗25 克，剁辣椒20 克，水发红薯粉100 克。 调料：花生油75 克，料酒50 克，精盐6 克，味精1 克，胡椒粉0.5 克， 葱15 克，姜15 克，...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：生牛百页750 克。 配料：净冬笋100 克，小红辣椒25 克，韭黄100 克。 调料：熟猪油150 克，料酒25 克，精盐5 克，味精2.5 克，米醋20 克， 湿淀粉15 克，鸡汤150 克...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：黄牛肋条肉1000 克。 调料：熟猪油75 克，料酒50 克，精盐5 克，味精1 克，胡椒粉0.5 克， 葱结10 克，姜片10 克，桂皮1 克，冰糖10 克，青蒜10 克，酱油30 克，湿 淀...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：油发猪蹄筋100 克。 配料：熟火腿肉15 克，猪瘦肉50 克，鸡蛋清2 个，鸡蛋黄4 个。 调料：熟猪油115 克，精盐3 克，味精1 克，料酒2.5 克，胡椒粉1 克， 肉清汤250 克，香...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：酸肉750 克。 配料：青蒜25 克，干红辣椒15 克。 调料：花生油100 克，肉清汤200 克。...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：腊肉（肥三瘦七）300 克。 配料：藜蒿根200 克 调料：熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：网油1 张（约500 克），豆油皮6 张。 配料：猪肥瞟肉50 克，熟火腿50 克，金钩25 克，鸡蛋3 个。 调料：花生油1000 克（实耗50 克），精盐2.5 克，味精1.5 克，花椒 粉...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：猪前肘子1 个（重约750 克）。 调料：卤汁50 克，精盐1.5 克。...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：水发海参250 克，水发鱿鱼片250 克。 配料：小白菜1500 克。 调料：料酒25 克，精盐5 克，味精2 克，胡椒粉1 克，普汤500 克，奶 汤1000 克，鸡油15 克。...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：水发鲍鱼250 克，水发鱼翅250 克，水鱼裙边250 克，水发猴头 蘑250 克，干贝25 克，净冬笋50 克，火腿20 克，整冬瓜1 个（重约400 克）。 配料：猪五花肉750 克，鸡肉5...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：碱发鱿鱼1250 克。 配料：鱼茸100 克，青豆1 克，红蕃前1 个，红樱桃10 粒，红辣椒2 克，鸡蛋情2 个。 调料：花生油1000 克（实耗50 克），精盐5 克，味精1 克，米醋10 ...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：嫩子鱿鱼300 克。 配料：猪肉50 克，水发冬菇50 克，泡菜50 克，净冬笋25 克，小红辣 椒15 克，大蒜25 克，碱15 克。 调料：熟猪油1000 克（实耗100 克），料酒25 克...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：干鱿鱼300 克。 配料：虾料150 克，熟火腿25 克，小白菜苞12 个。 调料：熟猪油1000 克（实耗100 克），料酒50 克，精盐5 克，味精2 克，胡椒粉1 克，葱15 克，姜15 ...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：水发大乌元海参1000 克。 配料：猪肉100 克，鸡肉100 克，熟火腿50 克，金钩25 克，净冬笋50 克，水发冬菇50 克，小白菜苞12 个，白萝卜1 根，红萝卜2 恨。 调料：熟诸油1...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：水发小刺参12 只（重约400 克），水发鲍鱼12 只（重约300 克）。 配料：鸡茸300 克，鱼茸200 克，肥肉茸150 克，口蘑150 克，鹌鹑蛋 12 克，红、绿樱桃各6 粒，母鸡1 ...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：水发鱼皮1000 克。 配料：水发冬菇50 克。 调料：熟猪油125 克，料酒50 克，味精1 克，酱油25 克，葱结15 克， 姜片10 克，胡椒粉0.5 克，湿淀粉50 克，香油2.5 克，...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：油发鱼肚100 克。 配料：鲜虾仁150 克，肥膘肉50 克，水发冬菇25 克，熟瘦火腿50 克， 青豆30 粒，小白菜苞10 个。 调料：熟猪油25 克，料酒50 克，精盐2.5 克，味精1 ...

A traditional 湘菜 dish. Main ingredients: 主料：罐头鲍鱼1 听（重约250 克）。 配料：鸡脯肉150 克，猪肥膘肉50 克，熟瘦火腿25 克，豆苗苞12 个。 调料：熟猪油150 克，料酒25 克，精盐5 克，味精2.5 克，胡椒粉1 克，...

Steamed sticky rice roll with Chinese sausage. A comforting, filling dish perfect for family meals.

Classic home-style braised bream with ginger, garlic, and doubanjiang sauce. A beloved Chinese fish dish with rich flavors.

湘式菌菇蔬菜辣椒汤，用的是湖南本地的各种菌菇，加辣椒煮成汤。鲜辣开胃，冬天喝一碗浑身暖和。湖南人无辣不欢，连汤都不放过。

春天的长沙臭豆腐会配一些时令香菜和野葱，比平时多了一份春天的香气。臭豆腐还是那个味道，但蘸料多了几分清新。

长沙臭豆腐闻着臭吃着香，外焦里嫩，浇上辣椒油和蒜汁。火宫殿是最出名的，但街边摊的味道也不差。黑色的才正宗，白色的不是长沙做法。

长沙夜市的烤鱼串，鱼要新鲜、火要旺、孜然辣椒要舍得放。摊主一边烤一边吆喝，烟雾缭绕里全是香味。五块钱一串，边走边吃。

长沙人夏天的命是小龙虾给的。口味虾要用大量干辣椒、紫苏、蒜头爆炒，虾肉弹牙入味。文和友门口排队两小时是常态。嗦虾的快乐，只有吃过的人才懂。

A vibrant and spicy Hunan stir-fry that celebrates spring vegetables with a kick of garlic and dried chilies. This quick dish highlights the freshness of seasonal greens while delivering the bold, numbing heat characteristic of Xiang cuisine. Perfect for a light yet flavorful meal.

A vibrant and flavorful Hunan stir-fry that celebrates spring produce with tender pork slices, crisp bamboo shoots, and earthy black fungus. The dish features the signature spicy and aromatic profile of Hunan cuisine, balanced by the freshness of seasonal ingredients. Quick to prepare, it's perfect for a weeknight meal that brings a taste of spring to the table.

湖南人吃辣和四川不一样，川菜讲究麻辣，湘菜是纯辣、香辣、鲜辣。辣子鸡在湖南是下酒硬菜，鸡肉剁成小块，先炸到金黄，再和干辣椒、花椒、蒜瓣一起炒。辣椒要多到在辣椒里找鸡的程度，这才是正宗吃法。最后撒一把白芝麻，香得整条街都闻得到。 【小贴士】 • 鸡肉剁小块先炸到金黄，这样外酥里嫩 • 辣椒要多到在辣椒里找鸡的程度，这才是正宗吃法 • 干辣椒用剪刀剪段去籽，不然炒出来会发苦 • 最后撒白芝麻增香，关火后拌匀就行