1.将竹荪去两头洗净纵切开。蹄筋用热水浸泡，洗净切段。鸡肉切片。 菜心洗净纵切开。 2，锅内注入鸡汤烧沸，放入蹄筋、鸡肉、精盐、料酒烧沸，再加入竹荪、 菜心烧沸入味，点入味精，淋猪油，出锅即成。 按：蹄筋具有补肝强筋的功效。鸡肉具有补益脾胃、补肾填精的功效。 与竹荪相配成此菜，具有滋补强壮的功效。可作为高血压。高血脂、高胆固 醇、筋酸无力、筋损伤、小便频数等病症患者的食疗菜谱。健康人食之添髓 补精、强健身体。 51.竹笋 竹笋为禾本科植物毛竹PhyllostachyspubescensMazelexH.deLehaie. 等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分，又称玉兰片，冬笋。 有人认为竹笋虽味道鲜美，但没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋 要刮三天油”。分析证明，竹笋是有一定营养价值的。每百克约含蛋白质4.1 克，脂肪0.1 克，糖类5.7 克，钙22 毫克，磷56 毫克，还含有铁、胡萝卜 素、维生素B1、B2、C 等。 竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还 含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减 肥佳品。