准备时间 Prep
20 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
35 分钟 min
食材 Ingredients
300克
南豆腐
3克
味精
150克
鸡汤
20克
湿淀粉
150克
生鸡脯肉
5克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
生鸡脯肉去掉白筋，剁成泥，加鸡汤 50克调拌均匀。鸭蛋黄碾成泥，加鸡汤50克调拌均匀，豆腐片去上下老皮，捣成泥。2，将鸡肉泥、蛋黄泥、豆腐泥分别过箩去渣，加鸡汤、黄酒、味精、湿淀粉、精盐搅拌成糊。
2
炒锅上火，加鸭油 50克，烧至五成热，放人葱花稍炸一下，加拌好的肉蛋豆腐糊，翻搅着炒 2分钟后，淋人鸭油即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor