准备时间 Prep
20 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
35 分钟 min
食材 Ingredients
500克
牛瘦肉
5克
精盐 2
150克
烙炸
10克
葱花
2张
油皮
5克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将牛肉去净筋膜，剁成碎未，与葱花、姜末放在一起，掺入捏碎的烙炸、湿淀粉 100克和精盐、熟花椒粉拌匀，再分 2次掺入凉水 150克，搅拌成肉馅。
2
将2张油皮铺平，均匀地淋上湿淀粉汁，再把肉馅做成 2个圆条，各长23厘米，分别用油皮卷成卷，上屉用旺火蒸熟，取出即为卷果。将卷果用净布卷起捏实，撤去布，晾凉后切成厚 0.66厘米的片。
3
炒锅上火，注入花生油，烧至七成热，放入卷果片，约耗 2至3分钟待馅呈红色即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor