准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鸡蛋6 个，嫩菠菜150 克，肥瘦肉150 克，面粉50 克，酱油25 克，葱、 姜末各5 克，精盐3 克，味精1 克，湿淀粉20 克，花生油500 克（实耗65 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.鸡蛋煮熟，放凉水中浸一下，剥壳，切两半放在盘年，肉剁成泥，放 入碗内，加酱油10 克、精盐1 克、味精、葱、姜未和清水50 克，搅拌成馅， 洗净菠菜备用。 2.将切开的儿块鸡蛋，刀口向上放盘内，撒上面粉，再把肉陷分成12 份，放在每块蛋上，用手蘸粉糊，使之成半边鸡蛋形，合拢成鸳鸯蛋坯。 3.将锅放火上，放入清油，待油六成热时，放入蛋坯，分两次炸，呈金 黄色时捞出。 4.锅放火上，下入酱油、蛋坯和200 克水，烧开后盖上盖，改小火焖1 刻钟左右捞出，将6 个蛋面向上，6 个蛋面向下，摆入盘中。 5.净锅放入油15 克，油热后下菠菜，加精盐2 克，煸炒至熟，放在鸳鸯 蛋周围即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor