将银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小片；粳米洗净。将银耳、粳米一 起下锅，放入适量水，大火煮沸，改为小火煮约30 分钟，加入冰糖，煮至成 粥即可出锅。 按：银耳含蛋白质。糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2 等营养成分，具 有强精补肾、补脑提神、美容健肤、延年益寿的功效。银耳酸性多糖，能提 高人体的免疫力，起扶正固本作用，配以补中益气、健脾和胃、除烦渴的粳 米，煮成银耳粥有补中益气、健脾肾、美容健肤、延年益寿的作用。对肺热 胃炎、大便、秘结、老人慢性支气管炎等病症有一定疗效，还有一定抗癌作 用。 133.招帚菜 扫帚菜为藜科植物地肤Kochiascoparia（L.）Schvad.的嫩茎叶。 扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化 合物8 克，胡萝卜素5.72 毫克，维生素B10.15 毫克，维生素B20.31 毫克， 尼克酸1.6 毫克，维生素C39 毫克。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿 通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草 图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。