准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜虾⋯⋯⋯⋯500 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯50 克芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克 红辣椒丝⋯⋯⋯25 克花生油⋯⋯⋯⋯25 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分，放上味料拌匀， 上盘摊平，用旺火蒸熟便成。 〔工艺关键〕 大火气足，蒸6～10 分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，鲜味尽失。 〔风味特点〕 蒜，原产意大利的西西里岛，据说是汉张骞出使西域时带回我国的。蒜 含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素，并含有一种挥发性的蒜辣 素，具有杀菌作用，但遇碱则消。蒜是我国烹调使用较多的调味品，特别是 蒸制虾类食品可去腥增香，促进食欲。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor