1.将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。猪肉洗净切丝。 2.锅烧热放人猪肉煸炒至水于，加入酱油、葱花、姜末煸炒至肉熟，放 入料酒、精盐和适量水炒至入味，加入酸模叶煸炒至人味，点入味精推匀出 锅即成。 按：酸模炒肉丝能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜 素，具滋阴润燥的功效。食用此菜可树人体正气，强壮身体，健康少病。 178.碱蓬 碱蓬为藜科植物碱莲（猪毛菜）SalsolacollinaPallas，盐地碱蓬（海 英菜）Suacdasalsa（L.）Pall.的嫩茎叶。采集嫩茎叶揉去汁浆，晒干，食 用时用情水泡发洗净，做成多种菜肴。碱蓬每百克嫩茎叶含水分89 克，蛋自 质2.8 毫克，脂肪0.3 毫克，碳水化合物4 克，钙480 毫克，磷34 毫克，铁 8.3 毫克，胡萝卜素4 毫克，维生素B10.26 毫克，维生素B20.28 毫克，尼 克酸0.7 毫克，维生素C86 毫克。