准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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冬瓜500 克，姜、蒜各25 克，酱油50 克，淀粉10 克，精盐少许，猪油、 葱、白糖、味精各适量。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将冬瓜洗净去皮，切成大方块，表面用刀剞成斜十字花刀，瓜内面切 成连而不断的小方块。 2.锅上火，放油烧热，将冬瓜块入热油中煎至两面金黄，烹人酱油，放 葱、姜烧至上色，再加白糖和味精，起锅盛于碗中，花刀面朝下，浇上汤汁， 上笼蒸烂，取出后翻扣于深盘内，将汤汁滗入锅中收浓，勾芡，下猪油打芡 光亮，即淋在冬瓜块上。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor