准备时间 Prep
24 分钟 min
烹饪时间 Cook
20 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
44 分钟 min
食材 Ingredients
500克
肥瘦羊肉
10克
干海米
100克
鸡蛋2个
10克
葱末
50克
玉兰片
10克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将羊肉剁成馅，玉兰片、蘑菇切碎，用打散的蛋黄、食盐、水淀粉、味精、花椒水、葱末、胡椒粉搅拌均匀。海米用温水泡发。
2
将豆腐上笼蒸掉豆腥味放在盘中，在豆腐中间按肉馅的容量挖一个上口大，下口小的圆洞，在洞的边沿上削成如蜂巢形凹凸的边沿，将肉馅镶入豆腐洞内，上面留些余地不要盖满，压实后用适当数量的半截筷子插进肉馅内，上笼蒸熟。
3
将蛋清2个加干淀粉搅匀，浇在肉馅上，上笼稍开笼盖蒸 3分钟取下，拔掉筷子，将豆腐全部取掉，撒上海米。
4
炒锅内放鲜汤上火，加盐、味精、花椒水，汤开撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋明油，浇在盘内 “蜂巢”上即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor