准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐3 块，油炸花生米50 克（去皮），胡萝卜、油菜各25 克，鸡蛋1 个，淀粉30 克，面粉20 克，葱、姜末、味精适量，精盐、鲜汤、香油少许， 料酒10 克，花生油700 克（约耗100 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将豆腐用开水略烫一下，控净水分，捣碎成泥，加入精盐、味槽、淀 粉、面粉、鸡蛋搅拌均匀，将豆腐泥做成红果大小若干个丸子，每个丸子里 装进一粒花生米。2.将胡萝卜切成片，油菜切成段，倒入开水锅内焯一下捞 出，再用凉水投凉备用。 3.锅放火上，倒进花生油，烧至七成热时将丸子逐个下锅，炸至金黄色 时捞出。 4.锅内留底油，烧热放入葱、姜末炸一下，再放入胡萝卜片、油菜段煸 炒几下，然后加入味精、料酒、精盐，添少许鲜汤，将豆腐丸子倒入，待烧 开后轻颠几下，湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor