准备时间 Prep
20 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
35 分钟 min
食材 Ingredients
300克
熟羊舌
10克
草果
20克
番茄酱
10克
姜片
10克
食盐
10克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
羊舌切成坡刀片，按原形排列不能搞乱，顺碗边依次码成圆形，中间留出1个3厘米的圆洞形状，外圆和圆洞均要整齐，用清汤、食盐、味精兑好汁倒入碗内，将花椒、大料、草果、姜片、葱段摆在碗内，上笼蒸 1小时取出，拣去调料，滗出汤汁，扣入盘内。
2
炒锅盛清汤上火，放入番茄酱，加盐、花椒水、味精， 用水淀粉勾薄芡，淋鸡油，撒胡椒粉，浇在盘中羊舌上即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor