准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
豆腐4 块，鸡蛋1 个，白糖20 克，醋15 克，花椒油12 克，淀粉、面粉、 鲜汤、精盐适量，酱油10 克，葱、姜、蒜少许，花生油400 克（约耗80 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将豆腐用刀片成3 片，把切好的豆腐放在盘内，葱、姜切丝，蒜切片。 2.把鸡蛋打入碗内，加精盐、淀粉、面粉，放少许清水调成糊，洒在豆 腐片上。 3.炒锅置火上，放油烧至六成热时，将托好糊的豆腐逐片下锅，炸至黄 色时捞出，起锅沥去油。 4.锅内留底油，葱姜丝、蒜片沧锅，投入豆腐、酱油、醋，白糖、鲜汤， 见沸后用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor