准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜金针菇200 克，鳗鲡鱼400 克，鸡蛋3 只。 2.调料：料酒、精盐、麻油。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将金针菇洗净。鳗蛹鱼去内脏洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净 斩段。 2.取炖盅一只，加入金针菇，上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，注入适量 清水，上笼蒸至鱼肉熟透，出笼淋上麻油即成。 按：此菜是以补肝益脾、抗癌的金针菇配鳗鲡鱼为主料。鳗鱼性味甘平， 具有补虚扶正的作用。两物相合成肴能补虚损、益气力。滋肝补脾，常可作 为久病体虚、气血不足、气短乏力、食少羸瘦、癌症、消瘦、体质虚弱等病 症的保健补益食疗菜看食用。常人食之可健身增力。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor