准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：面粉500 克，荠菜600 克，虾皮50 克。 2.调料：精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将荠菜去杂洗净，切碎，放盆中，加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱 花、素油、麻油，拌匀成馅。 2.将面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀搓成长条，切成小面剂，擀成 饺面皮，包馅成生饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗，蘸上调料即成。 按：荠菜含有丰富的蛋白质、钙、维生素C 等成分。具有清热解毒、止 血、降压等功效。虾皮含有丰富的蛋白质、钙、磷等成分，具有补肾壮阳的 功效。两者配料成馅，包面皮成水饺，对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐 血、肾炎水肿等病有一定疗效。 107.歪头菜 歪头菜为豆科植物歪头菜ViciaunijugaAl.Br.的嫩茎叶，又名草豆、二 叶楸、三铃子。 歪头菜每百克嫩茎叶含水分78 克，蛋白质2.5 克，脂肪0.3 克，碳水化 合物13 克，粗纤维5.4 克，钙298 毫克，磷43 毫克，胡萝卜素5.43 毫克， 维生素C118 毫克。 歪头菜性味甘平，具有补虚的功效。治痨伤、头晕等。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor