1.将鲜地耳去杂洗净，沥水斩茸。韭菜去杂洗净沥水切碎，猪肉洗净斩 茸。三者同放入盆内，加入精盐、味精、姜末、酱油调成馅。 2.将面粉加水和发酵粉，和匀发酵，放入案板上揉匀，搓成长条，切为 一个个面剂，擀成包子皮，包成一个个包子。放入蒸笼内蒸熟即成。 按：地耳包子是由地耳、猪肉、韭菜组成，具滋阴、润肺、益气、补肾 的功效。对于脾胃虚弱，阳痿、遗精、气虚脱肛、阴虚干咳等症有一定疗效。 因地耳性寒不易久食。 45.地瓜儿苗 地瓜儿苗为唇形科植物地瓜儿苗LycopuslucidusTur-Cz.的嫩茎叶，又 名泽兰。 地瓜儿苗每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质4.3 克，脂肪0.7 克，碳水 化合物9 克，钙297 毫克，磷62 毫克，铁4.4 毫克，胡萝卜素6.33 毫克， 维生素B10.04 毫克，维生素B20.25 毫克，尼克酸1.4 毫克，维生素C7 毫克。 地瓜儿苗性味苦辛微温，具有活血、行水的功效。治经闭、身面浮肿、 痈肿等。《医林纂要》载“补肝泻脾，和气血，利筋脉。主治妇女血崩，调 经去瘀”。 地笋 地笋为唇形科植物地瓜儿苗的根茎，又名地瓜儿。秋、冬采挖，可凉拌， 腌渍食用。 地