准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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大白菜心500 克，辣椒150 克，精盐5 克，味精、白糖适量，醋40 克， 葱、姜末10 克，香油30 克，湿淀粉10 克，猪油50 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将白菜切成4 厘米长、2 厘米宽的条，辣椒也切成条。 2.烧热锅，加入猪油，葱、姜末炝锅，随即倒入自菜，用旺火煸炒，约 半分钟加入情盐、味精、白糖、醋，再将辣椒倒入煸炒约1 分钟，即下湿淀 粉勾成流芡，淋上香油装盘即成。 扒白菜 原料， 大白菜500 克，水冬菇30 克，高汤200 克，花生油40 克，淀粉20 克， 料酒5 克，味精2 克，精盐、葱、姜适量。 做法： 1.将白菜洗净去掉帮、叶后切成15 厘米长的段，并顺刀一切两半，放入 开水中煮一下，取出后用清水投凉，备用。 2.姜切块拍松，葱切段，冬菇切块待用。 3.将白菜改刀，切成4 厘米长、1 厘米宽的条，把冬菇块放在盘中，白 菜码在冬菇块上。 4.锅上火，下油，油热后放葱、姜炝锅，再下高汤，捞出葱、姜，加料 酒、精盐、味精，即放入白菜、冬菇，用大火烧开后，改用文火烧至烂，用 湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor