准备时间 Prep
40 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
55 分钟 min
食材 Ingredients
100克
柴花
400克
蚂炸
3个
熟腌鸡蛋
400克
卤猪肝
100克
韭菜
4克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
锅上火，注入开水，放入柴花，沸后捞取入盘，用冷水洗净。韭菜洗净氽熟，切 2厘米长段。芫荽洗净切细末。芝麻炒香春细。姜葱春泥。以上副料入盘，上面摆柴花。2。鸭蛋去壳，逐个均分 8份，放在柴花上面，占 1/4的面积。卤肝、肚切2厘米长的薄片，入盘约占 1/4面积。花生米用开水氽烫后去皮，入油锅炸香取出，撒上椒盐、淋上酒拌匀，入盘占盘面的 1/4。蚂蚱用开水烫死，去脚翅、脖子和内脏，入油锅炸呈金黄色捞出入碗，浇上姜、蒜泥、辣椒油、醋、酱油、盐、味精拌匀，入盘占 1/4的面积。
2
泡辣椒切成 2厘米长的丝，放在拼盘顶部，再放芫荽末即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor