准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鸡蛋4 个，肥猪肉50 克，鲜虾仁200 克，葱白100 克，韭头末100 豆， 圆形紫菜干3 片，精盐、味精适量，料酒2 克，胡椒粉15 克，蛋清1 个，粉 芡适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.葱剥去外层，洗净切成葱白茸，鸡蛋放碗内，下精盐打开，用油锅煎 成薄蛋皮片。 2.虾仁去肠，洗净剁成虾茸，猪肉先切丁再剁成泥，与虾茸同放碗内， 下入葱白茸、韭头末、调料和蛋清、粉芡，搅成稠馅。 3.将蛋皮铺平放上馅，抹平后加上紫菜一片，卷紧成卷，以湿粉芡封口， 上笼蒸20 分钟，取出晾凉，用刀斜切成片段，装盘即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor